Siirt Kuru Ekmek (iğbeys Keek)

Asırlardır yol ve yolcu ekmeği olan bayatlamayan “Yazda-Kışta, Dağda-Kırda aç bırakmayan” Siirt’in mahalli adıyla “İĞBEYS KEEK” Tandır ekmeği son yıllarda adeta lezzeti ve tadıyla yeniden keşfedilmiş bulunuyor.

Şehre gelen ziyaretçilerin Battaniye, Bal, Fıstık ve Nar gibi hediyeliklerin arasına giren KEEK EKMEK eskiden hemen her evde bulunan özel topraktan yapılan yuvarlak tandırlarda pişiriliyor. Su değirmenlerinde öğütülen ve kepeğinden ayırmadan elde edilen undan yapılmaktadır. Mayalanması için 1-2 saat beklenen bu ekmeğin 2 türü var. Bunlardan biri günlük yenen düz yuvarlak “IMRAVVOH” ekmeği, diğeri de tandırda bir gece bekletilerek tamamen kurutulan yuvarlak halka halindeki peksimet türü KEEK ekmektir.

Bu ekmeğin tüketimi arttığından şimdilerde taş fırınlarda ve hatta akaryakıt ve elektrikli fırınlarda da pişirilmektedir.